Les étudiants sont soumis à des stages en entreprises obligatoires (minimum 5 semaines la première année et 15 semaines la seconde année de BTS), et bénéficient de 6 à eight semaines de vacances scolaires par an. Il contrôle l’alimentation dans les collectivités et forme le personnel. Le diététicien travaille essentiellement dans les hôpitaux, les établissements scolaires, les restaurations collectives, les maisons de remedy ou de retraite, ou encore dans les centres sportifs.

Dans le cas où c’est le stagiaire qui est à l’origine de l’accident, il est couvert par sa responsabilité civile. Si la conference de stage est obligatoire, c’est parce qu’elle tient lieu de contrat de travail fournissant ainsi un cadre légal au stage et une protection sociale au candidat. C’est le mode de préparation le plus versatile tout en étant accompagné.